Orecchiette e broccolo

De Universiteit van Wageningen gaat er prat op een pasta te hebben ontwikkeld met broccoli. Zonder de smaak, maar met alle voedzame elementen van de groente. Kinderen die geen broccoli lusten, kun je zo toch van alle voedingswaarde voorzien. Slim of juist heel dom? Dit is puur gedacht vanuit de techniek. Je ontneemt kinderen de rijkdom van goed, goedkoop en vooral smakelijk eten. Smaak én textuur: de zachte pasta gecombineerd met het romige van de in olie gebakken en uiteengevallen stronkjes, de beet van de roosjes en het zilte van de pecorino. Daarom peuzelen Italiaanse driejarigen altijd vol genot hun pastabordje leeg.

Comments are closed.